Bienenstich-Käsekuchen
Ein köstlicher Genuss, der die Aromen von Bienenstich und Käsekuchen vereint.
Kochutensilien
- Springform (24 cm)
- Schüssel
- Topf
- Backofen
- Löffel
Zutaten
Boden-Zutaten
- 200 g Butterkekse, zerbröselt Für die Keksbasis.
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen Bindet die Keksbrösel.
- 1 EL Zucker Für die Süße des Bodens.
Füllung-Zutaten
- 600 g Quark Für die cremige Füllung.
- 200 g Frischkäse Verleiht der Füllung eine samtige Textur.
- 150 g Zucker Für die Süße der Füllung.
- 3 Stück Eier, groß Für die Bindung der Füllung.
- 1 TL Vanilleextrakt Für das Aroma.
- 1 EL Zitronensaft Für eine frische Note.
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Für die Konsistenz der Füllung.
Bienenstichbelag-Zutaten
- 100 g Mandeln, gehobelt Für den knusprigen Belag.
- 100 g Zucker Für die Karamellisierung.
- 100 g Honig Für die Süße und den Glanz.
- 100 g ungesalzene Butter Für die Karamellmasse.
- 200 ml Sahne Für die Cremigkeit des Belags.
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24 cm) ein.
- Vermengen Sie in einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse, die geschmolzene Butter und den Zucker gut. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform, um einen festen Boden zu formen.
- Backen Sie den Keksboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten und lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
- Für den Bienenstichbelag schmelzen Sie in einem kleinen Topf Zucker, Honig und Butter bei mittlerer Hitze, bis die Mischung leicht karamellisiert.
- Fügen Sie die gehobelten Mandeln hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Verteilen Sie den Bienenstichbelag gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen.
Notizen
Für eine fruchtige Note können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Käsekuchenfüllung einarbeiten.