Butterplätzchen
Ein klassisches Weihnachtsplätzchen, das jeder liebt! Diese hausgemachte Version ist weit besser als die in Dosen, die man während der Feiertage im Laden findet, und die Zugabe von köstlicher Schokolade hebt sie auf ein neues Niveau der Köstlichkeit! Diese Kekse sind knusprig, zart, reichhaltig und buttrig – perfekt zum Verschenken.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
- 226 g ungesalzene Butter weich
- 140 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eigelbe*
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt**
- 283 g Allzweckmehl abgemessen
- 2 - 4 TL Milch
- Schokolade oder Schmelzdrops optional (siehe Hinweise)
Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Rührschüssel mit dem Paddelaufsatz einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Salz verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Eigelbe und Vanille hinzufügen und gut mischen.
Mehl hinzufügen und mischen, bis der Teig krümelig wird. Dann 2 TL Milch hinzufügen. Falls nötig, noch 1–2 TL Milch hinzufügen, um eine leichter spritzbare Konsistenz zu erreichen – jedoch so wenig wie möglich, damit die Kekse weniger verlaufen.
Teig in einen 40 cm großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen (ich empfehle Ateco 826 oder 827, da kleinere Tüllen für diesen dicken Teig nicht geeignet sind).
Den Teig in Runden auf zwei ungefettete Backbleche spritzen (bei Problemen mit verlaufenden Keksen den Teig für 30 Minuten auf dem Blech kühlen).
Ein Blech nach dem anderen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Unterseiten goldbraun sind, etwa 12–16 Minuten.
Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einige haben erwähnt, dass die Verwendung von Eigelben bei Zimmertemperatur das Spritzen des Teigs erleichtert.
Für eine Funfetti-Variante (die in weiße Schokolade getaucht und mit Streuseln dekoriert wird), zusätzlich zum Vanilleextrakt 1/2 TL Mandelaroma hinzufügen.
Zum Eintauchen in Schokolade oder weiße Schokolade: 280 g gehackte Schokolade, Schmelzdrops (ich empfehle Ghirardelli) oder weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei 50 % Leistung in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis sie glatt ist.
Tauchen Sie die Hälfte der Kekse in die Schokolade, lassen Sie überschüssige Schokolade ablaufen (streichen Sie auch etwas am Schüsselrand ab) und legen Sie die Kekse dann auf ein Backpapier. Streuen Sie sofort Streusel darüber, falls gewünscht, und lassen Sie sie fest werden.