Chinesische Chili-Sauce
Eine scharfe, aromatische Sauce, die der asiatischen Küche einen Kick verleiht.
Kochutensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Glasbehälter
Zutaten
- 60 g getrocknete rote Chilis Sichuan- oder Thai-Chilis für Schärfe und Aroma.
- 60 ml Pflanzenöl Oder Sesamöl für zusätzlichen nussigen Geschmack.
- 2 EL Sichuan-Pfefferkörner Optional, für ein leicht betäubendes Aroma.
- 3 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt, für aromatische Basis.
- 1 TL Ingwer Fein gehackt, bringt frische Note.
- 2 EL Sojasauce Fügt Umami und Tiefe hinzu.
- 1 EL Reisessig Für angenehme Säure.
- 1 EL Zucker Oder Honig, um die Schärfe zu balancieren.
- ½ TL Salz Für die nötige Würze.
- 1 EL Sesamsamen Optional, für mehr Textur und Geschmack.
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen Optional, verstärkt die Umami-Note.
Anleitungen
- Die getrockneten roten Chilis entstielen und grob hacken.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen.
- Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Chiliflocken und optional die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
- Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz unterrühren und die Mischung bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die abgekühlte Sauce in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Die Sauce kann nach Belieben angepasst werden, um die Schärfe und den Geschmack zu variieren.