Quark abtropfen lassen: Lassen Sie den Quark etwa eine Stunde in einem feinen Sieb abtropfen.

Den Boden vorbereiten: Fetten Sie die Springform mit etwas Öl ein und zerdrücken Sie die Speculatius-Kekse. Mischen Sie die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und drücken Sie die Mischung in die Springform. Lassen Sie den Boden für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Füllung zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Mischen Sie Quark, Zucker, Eier, Puddingpulver, Zimt, Milch, Orangensaft und Sonnenblumenöl in einer Schüssel.

Backen: Gießen Sie die Quarkfüllung auf den Keksboden und backen Sie den Cheesecake für etwa 80 Minuten. Nach 30 Minuten schneiden Sie vorsichtig einen Schnitt rund um den Rand des Kuchens.

Abkühlen lassen: Lassen Sie den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde abkühlen und dann für 1-2 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Topping vorbereiten: Karamellisieren Sie den Zucker in einem kleinen Topf und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie die zerbröselten Speculatius-Kekse unter.

Servieren: Verteilen Sie die Karamell-Speculatius-Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake.