Weisse Schoko-Erdbeer-Macarons mit Sahnefüllung
Zarte Macarons gefüllt mit einer cremigen weißen Schokoladen-Sahne und frischen Erdbeeren.
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Schüssel
- Feines Sieb
- Wasserbad
Zutaten
Für die Macarons
- 150 g Puderzucker Für die Süße und Textur.
- 75 g Mandelmehl Für die Basis der Macarons.
- 100 g Eiweiß Ca. 3 große Eier, getrennt.
- 30 g Zucker Für die Stabilität des Eiweißes.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack.
- Eine Prise Salz Verbessert den Geschmack.
- Lebensmittelfarbe Optional, für eine ansprechende Optik.
Für die Füllung
- 200 ml Schlagsahne Für die cremige Füllung.
- 100 g Weiße Schokolade Grob gehackt, für die Füllung.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack in der Füllung.
- Frische Erdbeeren Gewaschen und in Scheiben geschnitten, für die Füllung.
Anleitungen
- Ofen auf 150 °C vorheizen. Puderzucker und Mandelmehl in einer Schüssel vermengen und durch ein feines Sieb sieben.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und stabil ist. Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe einrühren.
- Die Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter das Eiweiß heben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf Backpapier spritzen. 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.
- Macarons 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.
- Für die Füllung weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.
- Auf die flache Seite eines Macarons einen Klecks der Sahnefüllung geben, eine Scheibe Erdbeere darauflegen und mit einem zweiten Macaron ein Sandwich bilden.
- Gefüllte Macarons auf einer Platte anrichten und genießen.
Notizen
Die Macarons sind ein wahrer Genuss und können kreativ variiert werden.