Weiße Schokolade Himbeer Cupcakes
Köstliche Cupcakes mit einer Kombination aus süßer weißer Schokolade und frischen Himbeeren, gekrönt mit cremigem Frischkäsefrosting.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Rührschüssel
- Handmixer
- Topf
- Küchenwaage
- Küchenpapier
Zutaten
Zutaten für die Cupcakes
- 150 g weiße Schokolade, grob gehackt Für den süßen Geschmack.
- 100 g ungesalzene Butter Zimmerwarm für eine bessere Vermischung.
- 150 g Zucker Für die Süße.
- 2 Stück große Eier Für die Bindung.
- 1 TL Vanilleextrakt Für das Aroma.
- 200 g Mehl Für die Struktur der Cupcakes.
- 1 TL Backpulver Für das Aufgehen der Cupcakes.
- 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
- 100 g frische Himbeeren Für die fruchtige Note.
Zutaten für das Frosting
- 200 g Frischkäse, zimmerwarm Für das cremige Frosting.
- 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm Für die cremige Konsistenz.
- 150 g Puderzucker Für die Süße des Frostings.
- 1 TL Vanilleextrakt Für das Aroma.
Zutaten für die Himbeersauce
- 150 g frische Himbeeren Für die Sauce.
- 50 g Zucker Für die Süße der Sauce.
- 1 EL Zitronensaft Für die Frische der Sauce.
Anleitungen
- Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Zucker und die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vermengen. Eier nacheinander hinzufügen und gut umrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich mischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Die Cupcakes 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
- Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäsefrosting dekorieren. Himbeersauce zubereiten, indem Sie Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen. Abkühlen lassen und über die Cupcakes träufeln.
Notizen
Die Cupcakes sind ideal für festliche Anlässe und lassen sich leicht anpassen, um glutenfreie oder vegane Varianten zu kreieren.