Description
Spargel-Risotto mit Zitrus-Feta-Bröseln: eine köstliche Köstlichkeit
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
- 100 ml Weißwein (oder mehr Gemüsebrühe)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- eine Prise Pfeffer
Instructions
- Brühe erhitzen: In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Flüssigkeit hinzufügen: Den Weißwein (oder mehr Gemüsebrühe) hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Nach und nach eine Kelle warme Brühe hinzufügen und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Spargel hinzufügen: In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Spargelstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter und den Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Brösel anrösten: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Feta und Zitrus hinzufügen: Den zerbröckelten Feta, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen und kurz weiter rösten, bis alles warm ist. Mit Pfeffer abschmecken.
- Risotto anrichten: Das Spargel-Risotto auf Tellern anrichten und die Zitronen-Feta-Brösel großzügig darüber streuen.
Notes
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg